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Le fer, un minéral fort

Composant de l’hémoglobine, notre pigment sanguin rouge, le fer est notamment responsable du transport de l’oxygène dans le corps. Le fer peut être stocké dans le foie, la rate, la moelle osseuse ou encore les muscles. Le corps humain n’est pas capable de produire lui-même du fer, mais doit le puiser dans l’alimentation. La carence en fer est l’un des symptômes de carence les plus fréquents selon l’OMS.

 

Ses fonctions dans l’organisme

Prise recommandée

Les besoins en fer dépendent de différents facteurs tels que l’âge et le sexe. Les besoins quotidiens d’un homme adulte en bonne santé s’élèvent à 8 mg de fer par jour et à 18 mg de fer par jour pour une femme, selon l’Académie nationale de médecine des États-Unis. La Société allemande de nutrition (Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.) recommande quant à elle une quantité de 10 mg de fer par jour pour les hommes et de 15 mg de fer par jour pour les femmes. Les besoins quotidiens sont plus élevés durant la grossesse. L’Académie nationale de médecine des États-Unis recommande un apport quotidien de 27 mg de fer pour les femmes enceintes.

Toutefois, la supplémentation en fer pendant et après la grossesse ne doit être réalisée que dans le cadre d’un examen médical de la teneur en fer et conformément aux prescriptions correspondantes.

Sa présence dans les aliments

· Viande rouge

· Flocons d’avoine

· Lentilles

· Graines de courge / potiron

· Graines de soja

· Jaune d’œuf